變性淀粉，亦稱改性淀粉，它是指利用物理、化學或酶的手段來改變天然淀粉的性質。通過分子切斷、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性質發生變化、加強或具有新的性質的淀粉衍生物。  變性淀粉具有改善蒸煮特性、減緩老化、提高乳化穩定性等作用。變性淀粉應用于食品工業中，主要作為增稠劑、膠凝劑、黏結劑和穩定劑等使用，可以替代昂貴的原料，降低食品制造成本，提高食品質量同時提高經濟效益。  在面制品中的應用  變性淀粉在新鮮面中的應用研究證明，加入面粉量1%的脂化糯玉米淀粉或羥丙基玉米淀粉，可降低淀粉的回生程度，使經貯藏的濕面仍具有較柔軟的口感，面條的品質、溶出率等都得到改善。因變性淀粉的親水性比小麥淀粉大，極易吸水膨脹，能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結合形成均勻致密的網絡結構，但加入過量會對面團有不利的影響。  在焙烤食品中的應用  抗性淀粉的膳食纖維含量大于40%，且耐熱性能高，吸水能力僅有1.4g水/g淀粉，顆粒細小，適用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休閑食品中。在華夫餅干、發面餅干和曲奇餅干中，能產生酥脆的質構、優異的色澤和良好的口感。在面制食品和面條中，也能增加制品的堅實性和耐煮性。  在冷凍食品中的應用  在大多數冷凍食品中，變性淀粉的主要作用是增稠、改善質構、抗老化和提高感官質量。如湯圓經冷凍后皮易裂，不能反復冷凍融化，可在制作湯圓的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉起粘結和潤濕作用，從而避免皮的破裂和淀粉回生，減少蒸煮時湯糊現象，降低湯內固形物量。  在糖果中的應用  糖果中使用的變性淀粉主要有兩大類：一類是凝膠劑，如牛皮糖中用的酸解淀粉；另一類是填充料并起著黏結劑的作用，如口香糖中使用的預糊化淀粉或變性預糊化淀粉。  酸變性淀粉具有粘度降低、粘合力強、水溶性增強、糊液的透明性和熱糊穩定性提高、凝膠能力增強、形成薄膜性能好的特點。這類淀粉主要用于糖果、膠凍軟糖和膠姆糖的生產。  在甜品中的應用  在冰淇淋中使用變性淀粉可代替部分脂肪提高結合水量并穩定氣泡，使產品具有類似脂肪的組織結構，降低生產成本。這種變性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品。  果凍的特點是具有很好的透明性，且其組分經加熱溶化再冷卻后，能形成很好的凝膠。實踐中，使用羥丙基交聯淀粉取代25%卡拉膠制作果凍，能很好地滿足這一要求。近些年來乳制甜品在世界各地越來越流行，從水果蛋糕、膠凝乳、奶油甜品到液態布丁，數不勝數。  在飲料中的應用  在攪拌、均質處理或壓力下，親脂性淀粉會形成非常微小、穩定性很好的乳膠體，可作為乳化液穩定劑，取代干酪素、明膠和阿拉伯膠在食品中的應用。除了能形成穩定的乳化液外，親脂性淀粉能賦予乳濁液穩定性，用以代替阿拉伯膠在香精乳濁液和飲料乳濁液中應用，如橘子汁飲料、可樂飲料和冷凍果汁飲料等。這種淀粉能夠提供多種優于傳統膠囊劑的好處，例如，與阿拉伯膠相比，它在冷水中的分散能力較佳，能減少高達25%的膠囊劑用量，并且由于形成乳化液的能耗較少，節省了生產成本。  在調味品中的應用  淀粉基脂肪代用品已經成功地應用于各種低脂肪食品中，這類物質對脂肪的替代率限 制在50%~70%之間，大多被人體吸收后不會帶來不良的生理效果。  調味料包括辣椒醬、草莓醬、番茄醬等，該類醬需要使用增稠劑。使用變性淀粉后，一方面成本比原來使用膠類大大降低；另一方面其長時間存放不分層，醬的外觀有光澤，口感細膩。這類增稠劑可選用氧化淀粉，但交聯酯化淀粉更為合適。

安陽瑞康生物科技有限公司是一家用新工藝成功研制開發環保型粘合劑的高科技企業，公司位于安陽縣曲溝鎮國昌路北段，環境優美，交通便利，公司現有固定銷售團隊，廠部50個工人，并且擁有現代化的實驗室。公司以環保型粘合劑為核心，成功研制開發出石油鉆井助劑、潔凈型煤粘合劑、冶金礦粉球團粘合劑、復合肥造粒粘合劑、飼料粘合劑、消失模鑄造膠粉、制香膠粉、硅藻泥專用膠粉、預糊化淀粉等等。銷售網絡從周邊地區輻射全國各地。

成型工序是潔凈型煤生產的重要環節，影響成型的因素也很多.  1，原料特點  制備好的原料具有一定的滑動性，當其在對輥間承壓時會上下移動，如果含水多則滑動性增加，已被咬入壓輥的原料會被擠回加料箱，導致球模內原料不足，煤球壓不實且脫模困難。如果原料過干則滑動性變差，煤粒間摩擦力增加，下料困難，出現虛球現象。所以適當的水分可以使型模達到填充狀態，一般成型水控制在9%-11%為宜。  增大原料的堆積密度可以充分發揮煤炭粒子之間的聚合作用，提高煤球強度。  2，壓輥  壓輥的直徑越大，原料的咬入角越大，有利于型模的填充。但是呢，如果直徑過大則會增加壓輥制作成本和動力消耗。壓輥的寬度增大則球機的生產能力增加，但寬度過大會出現單位面積壓力降低，原料分布不均勻，煤球強度降低。  壓輥轉速提高，球機的生產能力加大，但會縮短煤球受壓時間和影響脫模。  在這里小編建議各位看官選擇6-10噸/小時的小球機。  3，對輥間隙  對輥間隙小物料不易填充球模，間隙大成型壓力未達煤球球即脫模，影響強度和成球率，還會使煤球過厚，毛邊與碎屑增加，輥縫一般為2-3㎜為宜。  4，型模的形狀  型模的形狀有很多，比如橢球形，水滴形，枕形，卵形等，一般地說型模磨損小，易脫模，可以獲得較大的成型壓力是選擇型模的原則。橢球形相比較來說成型時受力均勻，煤球強度也高，型模的大小，小些易填滿，易壓實。型模的厚度要考慮型煤的破損和脫模的難易程度。  5，成型壓力  潔凈型煤生產工藝屬低壓加粘結劑成型，成型壓力影響煤球的冷強度和燃燒，隨著壓力增加型煤強度也提高，如果超過壓潰力則會在型煤表面出現裂紋，降低型煤的冷強度和浸水強度，成型壓力一般不超過250公斤。

一、產品說明  本品在水煤漿里起到增稠、懸浮、均勻的作用，是水煤漿優選的一種添加劑。  本品功能多、強度高、防水性能好，克服了現有粘合劑所造型煤熱值低、產氣率底、難操作以及使用不便等缺陷，無毒無味，粘結性非常好，使用成本較低。除用于生產型煤外，還可用于鍋爐、民用型煤/型焦及燒烤炭，冶金球團，特別適合用于各種礦粉球團等。  1、使用方便：可預先和其他粉料混合均勻后再加水攪拌，也可先溶解于水做成膠液后再加其他粉料攪拌。  2、不增加任何灰分，不降低品位，不降低熱值，不阻燃（有助燃作用）。  3、粘結力強，成型效果好，強度高，成型后外觀均勻美觀，儲運過程損壞率低。  4、綠色環保：不產生硫等有害氣體和其他雜質，不影響產品品質，制成品成份檢測完全合格，對人體安全無害，對環境友好。  二、使用說明  型煤/礦粉/球團用量0.3-0.5%，炭粉炭棒用量0.5-0.8%。  三、包裝，運輸及貯存  包裝：紙塑復合袋內襯塑料薄膜袋，每袋凈重25kg。  運輸：可用各類運載工具運輸，保持干燥，并備有防雨、防水、防潮濕設施；不得與有毒、有害、有異常氣味的其他貨物混裝；嚴禁雨、水及其他污質沾污。  貯存：應存放于干燥、通風、陰涼處。貯存期：一年。

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